LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE

c/o XM24, via Fioravanti 24

Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero.

Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.

 

ENOLOGIA E VITICOLTURA

Simone Palmieri, agronomo
328 5405352 –
achillinisette@libero.it

ore 20.30 del

28 marzo
11 aprile
18 aprile
2 maggio
16 maggio
30 maggio

Cenni botanici; descrizione del ciclo vegeto-produttivo; fattori condizionati la vita della pianta, scelta varietale

Impianto del vigneto; gestione del suolo; macchinari per la lavorazione del terreno


Forme di allevamento; potatura invernale: allevamento e produzione; indicazioni per il recupero di vigneti


Potatura verde; principali avversità della vite; difesa


  • Lezione quinta: Raccolta e trasformazione dell'uva


determinazione epoca di raccolta; tecniche di raccolta; vinificazione in bianco, vinificazione in rosso; fermentazione alcolica; fermentazione malolattica; prodotti ausiliari di fermentazione

 

  • Lezione sesta: Stabilizzazione e affinamento

Correzioni post-fermentative; concetto di stabilità del vino; illimpidimento e stabilizzazione; prodotti ausiliari di trattamento; malattie del vino; cenni di analisi organolettica


criEventi di Campi ApertiLaboratori autoproduzioni  LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE c/o XM24, via Fioravanti 24 Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero. Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.   p { margin-bottom: 0.21cm; }a:link { } ENOLOGIA E...Agricoltura biologica e mercati contadini per l'autogestione alimentare